出汁の次の100年を、
あなたと一緒に。

出汁という日本の食文化を、
時代に合った形で
次の世代に繋いでいく

和食は2013年にユネスコの無形文化遺産に登録され、
昨今益々国内外から注目を集めています。
和食の根幹を支えているのが日本の出汁文化です。
出汁を取る文化は縄文時代から始まったと言われ、
とりわけ昆布を出汁に使う習慣は室町時代の文献に確認されています。
出汁と聞くと伝統的であまり変化をイメージしないかもしれませんが、
京都鰹節は違います。
私たちは利尻島の産地と協業し、
「風熟成本利尻」と言う、
他社にはないプレミアムな新商品を発表しました。
また出汁の活用を和食に留めることなく、
フレンチ・スパニッシュなど各国料理との融合も
これから仕掛けていきたいと考えています。
日本を代表する食材を請け負い、
まだ誰も見たことのない景色を一緒に観にいきませんか？
日本の伝統や文化を尊重する一方、
失敗を恐れずに自ら新しい事業を考えるあなたの挑戦をお待ちしています。

RECRUIT MOVIEリクルートムービー

MESSAGE代表メッセージ

京都鰹節株式会社　社長　志村紘之

京都鰹節は明治10年の創業当時から鰹節屋です。

京都鰹節は、わかりやすい名前だと言われるように、
明治10年の創業当時から鰹節屋です。生の魚を加工するのではなく、
生産者が節にしたものを仕入れて販売してきました。
自社で削る加工をして、ブレンドをして、お客様のニーズに合った商品を
販売しています。お客様は飲食店や食品加工メーカーです。
「鰹節をやっているのなら昆布もないか」というお客様の要望で、
昆布の取り扱いもしているし、醤油・みりん・砂糖も取り扱いを始めて、
今ではあらゆる商品を取り扱っています。

ミシュラン星付きの飲食店や超有名な老舗にも。

弊社の顧客の中には、ミシュランで星を取るような飲食店や誰でも
聞いたことのあるような超有名な老舗もおります。
社員の中にはそのような有名店と取引できることを誇りに
感じている人も多く、中には顧客の社長に気に入られて、経営哲学など
普段では中々聞くことが出来ないことを教わっているようです。

働きやすさや働きがいを最重要視し、新しい事業に興味を持ってもらう環境を作る

京都鰹節は長く勤める人が多いです。家庭を持って、子育てをする人が多いです。
安定した働き方は非常に大事で、地元で働いて、家庭を持って、子供を大学まで育て上げることのできる環境は、今後も提供します。
とはいえ、能動的に働くことや、新しいことをする機会が少なくてはいけません。
弊社は入社3年目で営業所の所長を務めている社員や、入社10年目の42歳で営業トップの人材がいます。
若い方や勤務年数の少ない方でも、いきいき働いてもらって、成果を出している方がたくさんいます。
そういう人には、より権限や責任の重い職に就いてもらいます。新しい変化に対応していくために、
若い方や勤務年数の少ない方が実力を発揮できる環境は、これからも積極的に整備したいと思っています。

業界唯一の利尻島産地研修

顧客に商品を喜んでいただくため、またさらに商品への
自信を深めるために、産地を知ることは大事です。
鰹節を生の魚から節を作るところまでは生産者に任せていて、
昆布も、生の昆布を乾かしたものを仕入れています。
現地でどういう仕事をしているのかを見て、より理解が深まります。
そうして商品に詳しくなることが、お客様に使ってもらうためにも必要です。
そのために、産地研修は大事なことです。
京都鰹節では、２～３年目の社員を対象に業界では
唯一利尻島の敏腕漁師と連携し、産地研修を実施しています。
朝３時に昆布を一緒に干す経験は、一生忘れないことでしょう。